Page 94 - 二零一八至二零一九年度 - 聖馬可中學中文文集 - 詩語說林

目所能及 詩 語 說 林

陳泗記
三甲•李惠珮

時值正午，嬌陽盛放，我站在鬧市的街頭，瞇著眼看著熙來攘往的人和
車。父親輕輕地拍我的肩膀，說帶我到大排檔吃午餐，體驗香港的特色飲食
文化。
父親帶我去的大排檔門牌喚作「陳泗記」，在中環屹立超過半世紀。墨
綠色的帳篷架在店舖上方，以遮擋正午烈日。因為店舖坐落室外，所以沒有
裝設冷氣，只放置了幾把座地風扇供食客納涼。摺枱和摺椅置於收銀檯旁，
當食客來到時，伙計可以迅速為食客準備餐桌及餐椅。
父親和我找了中間一位置坐下，伙計便立刻用桌布清潔桌子，並送上兩
杯清水。放眼望去，大排檔座無虛席，但伙計只有幾個。可憐了伙計，經常
要馬不停蹄地服務客人，忙得不能稍作休息。
伙計們的點餐手法是一門藝術，當你決定要吃什麼的時候，伙計在那
厚厚的本子上手一揮，用那充滿藝術氣息的「書法」記錄餐點。這美麗的書
法，可能只有他們才知道自己在寫什麼。
望向廚房，大排檔的廚房是開放式的，食客可以欣賞廚師炒菜的手藝。
只見廚師用湯勺盛了一些油，澆到鑊邊，紅紅的火頓是猛烈起來。他趁機把
蔥蒜放到鑊中，只聽見滋滋的聲音。過了一會，廚師把食材全放進鑊中，便
順勢表演一下拋鑊和爆炒的功夫。幾分鐘後，一碟美味的鑊氣小炒就完成
了。
等了接近二十分鐘，我點的咖哩雞翅飯終於送上來了。那雞翅剛炸好，
一咬下去，酥脆的雞翅頓時化成滑嫩的雞肉，還帶有一點香茅的味道，撲鼻
的咖哩味令人垂涎三尺，怪不得不少上班一族和遊客慕名而來，把大排檔擠
得水涉不通。
過了十多分鐘，鄰近的商業大廈正值午膳時間，不少西裝骨骨，說話柔
聲的白領也到了大排檔。他們手持智能電話，一邊閱讀文件，一邊和同事討
論工事，更為店舖添了一份侷促。伙計既要忙著送餐，又要為剛到的客人安
排座位，真是少了一雙手也不行。
坐在我旁邊的是一對來自內地的夫婦，他們帶著小孩和父母，一嚐大排
檔的鑊氣小炒。他們臉上一副雀躍的神情，更用手機拍下小炒的樣子發上朋
友圈，和親友分享，我心想香港的大排檔真是名揚海外了。大排檔的特別之
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